供给侧结构性改革 优化产品市场结构 随着我国食用菌工厂化生产技术的日趋成熟，以及消费者对珍稀食用菌产品的需求与日俱增，近两年金针菇、杏鲍菇、双孢菇等传统工厂化品种在个别区域出现产能相对过剩，市场价格变化波动较大，生产企业面临很大的经营压力。一些企业开始改变经营策略，开发诸如草菇、玉舞茸、灵芝、银耳、绣球菌、姬菇、秀珍菇、北虫草、熊掌菇、鹿茸菇等珍稀品种的工厂化生产，随州食用菌粉碎机，增加品种的多样性，降低市场风险，满足不同消费群体的饮食消费需要。目前，国内市场上大众工厂化菇价格不稳定，食用菌产业也需要加大工厂化珍稀品种的开发力度，增加产业发展新动能，寻求新的利润增长点和发展空间。 在调查中还发现，今年国内工厂化生产企业由传统品种转产珍稀菌类的，有一部分企业在技术上还未完全掌握，在生产中出现了减产或质量不达标的情况，给企业造成了一定的经济损失。因此，食用菌原料粉碎机厂家，工厂化生产企业在引进和转产珍稀品种时，首先要做好消费市场的调研论证，选择市场需求大，具备可持续发展的品种；其次要在生产技术上加强研究开发，保证正常生产和产品质量过硬。
白灵菇的贮藏保鲜技术
【核心提示】：白灵菇贮藏的适宜温度为―0.5℃-0.5℃，温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂。
　　1、适宜条件：白灵菇贮藏的适宜温度为―0.5℃-0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂;温度过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气湿度以95%-100%为宜。
　　2、采收要点：当白灵菇菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装，减少机械碰撞与损伤，用利刀削平菇柄，用毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸形、破损和带病虫的菇。要求菌盖完整，菌盖(掌形菇)长7-15厘米，菌色洁白，菌肉坚实，柄长不超过2厘米。菌品单个重150克左右时受市场欢迎，售价也较高。
　　3、预冷：将经过分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中，食用菌粉碎机多少钱，及时移入0℃-1℃的冷库中充分预冷，一般以15-20小时为宜。
　　4、包装、冷藏：将白灵菇用食品纸包装后，放入内衬聚保鲜袋的塑料周转筐、泡沫箱或纸箱内并扎紧袋口，双层袋的贮藏效果好于单层袋，每箱以5-10千克为宜。在0℃左右的条件下，可贮藏50-60天，无开伞、发霉、褐变等现象出现，食用菌用粉碎机，风味纯正。
中国菌物学会副理事长戴玉成发表了致辞，他谈到，我国的羊肚菌大田栽培技术处于世界地位，并且在过去、现在和将来都将是羊肚菌的生产、消费大国。羊肚菌短、平、快的栽培特点，近几年成为多地政府精准扶贫的优选项目。同时，他也指出尽管羊肚菌栽培面积在不断扩大，产量在提高，但现阶段我国羊肚菌仍旧是一个新兴的食用菌栽培品种，还有许多不可预知、不可预测的危机会伴随着从业者，我们需要理性认知羊肚菌产业，避免因过度宣传而伤害菇农，影响产业的健康发展。要清醒的认识到从事羊肚菌可以盈利但绝非能够一夜“暴富”，也不能因为在生产、技术某个环节出现了失败就全盘否定整个产业。如何助推羊肚菌产业平稳健康发展，是主管部门，科研单位，以及每一个羊肚菌从业者必须要思考的问题。
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