“舌尖上的中国”曾介绍过一道贵州美食——糯米稻花鱼，节目一播出，吃货们都对它念念不忘……
其实不用眼馋，稻花鱼咱大云南也有。每当稻花飘香、鱼肥肉嫩时，云南的稻花鱼将吸引你的味蕾、占据你的朋友圈，你将进入一场美食盛宴！
“稻花鱼”在云南还被称作“谷花鱼”、“稻田鱼，称呼的由来是因为将鱼苗放养在水田之中，当水稻抽穗扬花时，“稻花”飘落水中，这些鱼就以稻田中的蚊、虫和掉落水中的谷花为食生长，待到十月秋收稻花飘香季节，稻田中的鱼已经十分肥壮，加之这些田鱼在水质很好和纯天然的自然环境下生长，不喂任何饲料，鱼肉味道鲜美。
每年6月、7月是投放鱼苗的时节，每到这个时节就会有很多人开着拖拉机拉着鱼苗到村里卖，农户会根据自己水田的多少来购买鱼苗，水田少的购买两三斤，多的也就买几十斤，一般在栽好秧后就会往稻田里投放鱼苗。在稻田里放鱼苗很讲究，鱼苗一般是鲤鱼苗或鲫鱼苗，草鱼苗千万不能投放到稻田里，否则秧苗会被草鱼吃光。
随着稻花开，鱼儿也慢慢长大，稻花会延续半个多月，等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时鲤鱼个头也大了，正是食用的绝好时机。
稻田养鱼利用人工新建的稻鱼共生关系，将原有的稻田生态向更加有利的方向转化，鱼粮共存，既能提高稻田利用率，又能提高粮食品质和产量。鱼儿在稻田中充当义务“园丁”，翻动泥土，吃掉稻田中的害虫和杂草，并为稻田提供生态肥料，为水稻生长创造良好条件，对提高稻子和鱼的品质都非常有益。
说了这么多，云南哪些地方有稻花鱼呢？我们一起来看看~
昆明寻甸
由于谷花鱼肉质鲜美非常受欢迎，往往一上市就卖完。为提高经营效益，增强市场竞争能力，寻甸成立了由养殖大户、餐饮销售大户组成的“寻甸欢流养殖专业合作社”，并注册“泉水稻花鱼”商标，走上了专业化生产、合作式经营之路。围绕稻花鱼特色产业打造优势农产品品牌，指导合作社走“企业+基地+农户”的路子，打造“泉水稻花鱼”品牌。
2015年，寻甸在金所片区、功山、七星镇等5个乡镇9个点推广稻田养鱼样板田610亩，示范带动全县稻田养鱼2400亩。投放“芙蓉鲤鲫”苗种8120公斤、17万尾，通过测产，稻田养鱼每亩产量达到40公斤左右，市场价每公斤50元到70元不等，每亩的纯收入达1400元左右。而市场上普通鲤鱼价格仅在每公斤8元至14元不等，“稻花鱼”价格则翻了几番，农民大幅度增收。
玉溪桃李村
桃李村委会是玉溪市双江街道优质水稻的主产区，连片种植面积达1100多亩，稻田气候湿润，水源丰富，阳光充足，是发展稻田养鱼较好的田块。2015年，双江街道在桃李村5个小组实施稻田养鱼，共有示范养殖户84户，养殖面积147.27亩，稻花鱼产量达7360公斤，为当地农民增加收入30多万元。
待到九月稻香鱼肥时，成片的水稻在秋风中泛起层层金色的稻浪，农户在开镰收割稻谷的同时，也享受着田间另一份丰收的喜悦。吃货们可以尽情体验儿时在田间拿鱼摸虾的乐趣，品味肥美生态稻花鱼的鲜香。
保山龙江乡
龙江乡素有“鱼米之乡”的美誉，近几年来，龙江乡每年投入20多万元扶持资金，派出多名干部、技术员深入田间指导农民科学养鱼，稻田不施化肥、农药，实行无公害生态养殖，全乡每年在9个小坝子上养殖稻田鱼1.3万亩，平均亩产40公斤，可望实现产值1500万余元，成为农民增收的新亮点。
龙江乡当地农民一直有着稻田养鱼的传统，每年秋收前夕是龙江农民约定俗成的“稻花鱼节”，在10多天的撤鱼季节，农民都要邀亲朋好友品鱼尝鲜，几乎家家户户都要摆家庭鱼宴；在龙江，不少心灵手巧的村妇能将稻花鱼烹成十多样风味不同的鱼肴，尤其是用棕苞米、蜂蛹、稻花鱼煲制的“海、陆、空”三鲜汤成为舌尖上的美味最受食客青睐，鸡蛋清炒鱼杂碎、蘸水鱼、鱼撒撇……
吃法：
油炸稻花鱼：将大小适中的鱼（也称牯子鱼）挑选出来，用清水洗浄，不去鱼鳞，不掏鱼肚，直接放入锅中油炸，这样油炸出来的鱼外酥里嫩，酥脆甜嫩，味道特别。
酸笋煮鱼：用自己腌制的竹笋进行烹制。
烩鱼：佐料都为主人家自己栽种或野生的佐料配制而成。
丽江九河小阿昌
丽江去年举办了首届“九河小阿昌稻花节”，“稻花节”最好玩的当属稻田捉鱼活动，一群人不分男女卷起裤管、光着脚丫跳进稻田，亲手摸捕稻花鱼，重拾那份久违的童趣。撒欢田野上，细品稻花香。捉完鱼，换上干净的
衣服鞋子，品尝一条炖好的稻田鱼和几道美味的乡村特色农家菜肴，别提有多享受了。
德宏龙安
在德宏养稻田鱼的地方很多，云农妹就不一一介绍了，下面就和大家说说德宏龙安村的“稻花鱼”吧。
龙安村的稻田在龙安温泉路旁，是为进一步发展农村经济，增加农民收入推广的稻田养鱼及稻田种植莲藕的项目。稻田分两部分，靠近路边部分种植莲藕，荷塘上修有观景道可供路人欣赏荷花，另一部分种稻子，美味稻花鱼就养在里面。全村总投放鱼苗面积180亩，投放鱼种为禾花鲤鱼，每亩投放鱼苗十公斤，共投放1800公斤，初期撤放水田后每亩收鱼可达四十公斤，整个龙安村稻花鱼有8吨左右的稻花鱼，产生的经济效益、社会效益、生态效益良好。
要想抓到稻花鱼，得先把田水撤干
水干后稻花鱼就会排着队等你
此时你需要做的就是下田抓鱼
满载而归，美味的稻花鱼宴在召唤
个头小的适合油炸，又脆又香，鱼骨头也可以嚼着吃
烩着吃也不错，番茄酱什么的根本无须多好厨艺，因为鱼本身味道就已经很好
如果条件允许，配上蜂蛹竹笋就可以做出德宏特色佳肴“海陆空”啦！
稻花鱼是季节性食材，错过了这一季就得等上一年！你还知道云南哪些地方大量养殖稻花鱼？欢迎在评论区留言分享哦~