经多年研究试验，我们将黄粉虫食品分为三类，各类又可分出许多系列产品，称其为“汉虾”食品。
1.       小食品系列 将黄粉虫经严格排杂工艺处理（未经严格排杂工艺处理的黄粉虫不得直接用来加工制作食品，）在经消毒、固定、烘干（脱水）后磨成粉，我们称之为“汉虾粉”。
汉虾粉可作食品原料，加入米、面食品中，制成系列“汉虾食品”。
在饼干中加入7%的“汉虾粉”，味美可口，蛋白质含量可提高1倍
膨化食品中加入5 ％的“汉虾粉”, 可使膨化食品香酥可口，营养丰富。
将“汉虾粉”加人酥糖或月饼馅里，可制成特殊风味的“汉虾酥糖”和“汉虾月饼”。
2．饮料系列 将经过排杂的黄粉虫打浆、磨汁，滤去表皮，以汁液调配成风味饮料，或将浆汁干燥喷粉，调配成冲剂。该饮料蛋白质含量在10 ％以上，数倍于牛奶的蛋白质含量，口味属果仁香型，风味独特。
3．深加工产品 深加工提取蛋白质、复合氨基酸、脂肪和几丁质。深加工产品对生产设备、技术要求较高，生产投资大。也和前两种食品系列一样，黄粉虫原料必须经严格排杂消毒后方可使用。黄粉虫脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，可提纯作医用和化妆品用脂肪。黄粉虫脂肪能提高皮肤的抗皱功能，对皮肤疾病也有一定的治疗和缓解症状的作用，使一种值得研究和开发的产品。近年来，有的学者在研究利用黄粉虫的表皮提取几丁质和几丁聚糖。几丁质又称甲壳质，为乙酰氨基葡萄糖多聚体，广泛存在于低等植物、菌类、甲壳动物外壳和高等植物细胞壁。几丁聚糖又称壳聚糖，是几丁质脱乙酰基产物。几丁质和几丁聚糖均有广泛的用途。有降低人体胆固醉、提高机体免疫能力、防治糖尿病、降血压等作用，可用来制做具有活化细胞、抗菌、止血作用的人工皮肤，可做为食品稳定剂、乳化剂、防腐剂和澄清剂，还可在制造具有抑菌、防腐、抗过敏作用的纺织品中发挥作用。
（一）黄粉虫的蛋白质及氨基酸含量
黄粉虫（干品）的蛋白质含量一般在35.3%-71.4%之间（表1）。
   表1 几种昆虫干粉的主要营养素含量
虫名
水分
（克/千克）
脂肪
(克/千克)
蛋白质
（克/千克）
糖类
（克/千克）
硫胺素
（毫克/千克）
核黄素
（毫克/千克）
维生素e（毫克/千克）
黄粉虫ⅲ*
37
288.0
489
107
0.65
5.2
4.4
黄粉虫蛹
34
405.0
384
96
0.60
5.8
4.9
柞蚕蛹
45
280.0
570
85
0.50
62.0
35.0
柞蝉
40
71.9
714
109
——
——
——
蝗虫
31
76.5
705
128
——
——
——
峰蛹
38
264.0
353
——
——
——
——
蚂蚁
41
192.0
695
——
——
——
——
*ⅲ为安全性毒理试验中所用不同处理样品的编号
从表1中可以看出，黄粉虫的组织90%都可以作为饲料或食品，很少废弃物。   黄粉虫的蛋白质含量虽高，但是其脂肪和蛋白质含量会因不同季节、不同虫态而有很大的变化。黄粉虫的初龄幼虫和青年幼虫生长比较快，新陈代谢旺盛，体内脂肪含量低，蛋白质含量较高。老熟幼虫蛹体内脂肪含量较高，蛋白质含量相应较低。越冬幼虫因贮藏了大量脂肪，其蛋白质含量比同龄期的夏季幼虫含量低10%左右。因此，如果药提取黄粉虫脂肪，可取老熟幼虫、蛹、或越冬幼虫；要利用黄粉虫蛋白质作为饲料或食品，最好选用生长旺期的幼虫或蛹。
从表1还能够看出，黄粉虫与柞蚕蛹的核黄素（维生素b2）和维生素ehanliang都很高。维生素e有保护细胞膜中的脂类免受过氧化物损害的抗氧化作用，也是一种不可缺少的营养素和药品。在我国人群膳食营养中核黄素普遍不足，黄粉虫是一种富含核黄素和维生素e的原料。

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新丰县鹏翔黄粉虫养殖专业合作社

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