眼睛螺：海南眼睛螺一种奇特的海螺，生长在海边的大岩上，是十分少见的食材。
眼睛螺的螺壳不在体外，而是在体侧，把细长柔软的肉长在了螺壳的旁边，而螺壳则是实心的。眼睛螺 的螺肉紧粘着一个半圆的物体，指头大小的“小家伙”非常硬，球面有绿色的圆点和白色的晶体，与眼睛非常相似，于是便得名“眼睛螺”。
眼睛螺肉质爽而鲜，用辣椒一齐炒则味道更香。可能是螺肉肉汁十分鲜美吧，刚刚上桌时就能闻到了螺肉有海鲜的鲜味，夹起一颗放入嘴里，咬着的螺肉十分鲜美，而且很有韧性，也很有咬头。海南眼睛螺的螺肉部分与广东的螺区别大海南眼睛螺肉质和味道则更为鲜甜，爽口。也许是生长在海边的原因，没有泥腥味。
传统的做法中，眼睛螺常常用酱爆，四角豆常常采取油淋做法，如果把这两种特色菜式炒在一起，非常新颖，又极具海南风味。四角豆的清甜，加上眼睛螺的嫩香爽口，真是不可多得的海南特色菜。
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